[软文营销]雕爷反击文案出炉：谁说雕爷牛腩不赚

明明是周三啊！为什么美剧《黑名单》《破产姐妹》《国土安全》没有更新？太糟糕了，无事可做& hellip& hellip时间还早，没心情睡觉，就码字。

我应该点什么？突然想到，这两天的一天，大家不停发微博@我，说有一只无能的大熊，写了一篇很蠢的文章“牛腩为什么不能成功？”打电话给我反驳。我只是笑疯了。什么？最近三年餐饮领域有没有比牛腩雕刻更成功的例子？为什么不写“为什么小米不会成功”？

哦对了，那个傻逼好像真的写过，写了好几年一遍又一遍，不断黑小米& hellip& hellip当然黑化是很有效的，黑化小米也不是很成功。目前在全球仅排第三。我就想，这家伙，可能就是传说中的红嘴乌鸦，和贝利的黑嘴乌鸦不一样。贝利夸谁死，红嘴乌鸦的好处就是骂谁红。所以，我不得不求这个窝囊废多骂我几篇，骂我最好像小米一样，世界第三我也勉强能忍！

不过大部分人跟我说这家伙是微信业务培训出来的。嗯，最近这个名声不太好。他专门骗人货，然后微信朋友圈卖三个没有产品的产品& hellip& hellip考虑到无能的大熊自身的业务知识是无法估量的，大部分人都夸他的烂文很有道理，所以我只能救人。商业是合乎逻辑的。那坨屎漏洞多如筛子。拿起几个大漏勺来说说，是给无知者，弱者，弱者的免费课。

一开始，漏洞是很明显的:

我知道当卡佛是牛腩的时候不会成功。原因比较简单，因为我之前接触过CDH和南美的案例。我不相信奇迹，我也不认为刁叶灿做了什么漂亮女人做不到的事。

请问这是小学二年级以上可以容忍的逻辑吗？鼎晖、南美做不到的事件，别人也做不到。那诺基亚和摩托罗拉做不到的，乔布斯做不到？两者之间有必然联系吗？而且，你说做出来是什么意思？上市完成了？小南国和味千拉面也成功上市。更何况奶奶家和海底捞老板在不同场合都跟我说过，为什么要上市？现金不够花？为什么会列给别人看？暗地里，海底捞甚至拥有和lp一样多的现金，投资风投，投资别人的行业赚钱。

然后，无能的熊直接直指人心:失败的核心原因，可以用一句话证明，平淡无味。哦，我一定要改正。你只能说，我觉得很可怕，明白吗？就好像我只能代表自己说，我觉得你这个傻逼熊太娘娘腔了，而你妈妈却觉得你和贝克汉姆一样帅。

谁能代表别人？看大众点评网！公众评论随意在网上评分数千条评论，平均可信度远胜于单个人。甚至考虑到刁爷本人，经常拉仇恨，哈哈哈，也不太担心。搞笑的是，大众点评网竟然出现了这样的评论，说，什么鬼？居然叫爷，老子就不吃了，妈蛋！然后给个星& hellip& hellip但是，你知道，一旦成千上万的人评论，这个精彩的分数就会被分享。

根据网上的公众评论，北京有7家店铺已经开业，其中一家至少有三颗半星，五家有四颗半星，一家有四颗半星。我们需要找到一个证明人。我在找我的偶像，丁泰丰，还有台湾包子。客户价格和屌丝牛腩差不多(屌丝牛腩150元，丁泰丰130元)。店铺主要开在商场，都很奢侈。我专注一碗牛腩，他专注一笼包子。更重要的是，鼎泰丰是当年《纽约时报》评选的全球十大餐厅之一，香港的鼎泰丰获得了一颗米其林之星。你知道，我对牛腩的定位是将来带着米其林进北京，我会得到一颗星。(废话，150元的价格是受价格限制的。三星在做梦好吗？(

结果揭晓:北京鼎泰丰刚开了7家店，两个评分三星半，五个评分四星，没有四星半以上。好像刁爷的牛腩也赢了我偶像丁泰丰！！这里应该有掌声！

我的另一个偶像，董冬，他太棒了，以至于他爆了又亮，今天他已经达到了顶峰，甚至是终极中国菜。东北京8家店2个三颗半星，1个四颗半星，5个四颗半星。当然，结果比刁爷的牛腩略好。不过，这对于董来说只是一个小小的损失。我愿意！毕竟大东是有30年经验的顶级天才厨师，是中国厨师的骄傲，而我只是个吃货。(以上数据截至2014年12月4日凌晨。(

各位，清楚了吗？雕牛腰肯定不算拔尖，但是群众的评分远高于平均水平。甚至稍微赢了丁泰丰&hellip，一个米其林明星；& hellip我能要求什么？如果味道好一点，恐怕就忍不住涨价了，哈哈哈~

无能的熊还没完，继续说没钱& hellip& hellip问题是流失率，几乎是对餐饮公司的一种约束。刁野提出的概念叫平效率& hellip& hellip

耶稣基督！这个傻逼熊，微信业务能不能看点书，害点傻逼？你是什么水平？整天厚着脸皮吹牛，不敢说肖平是刁爷提出的概念！这是全世界，听好了，这是全世界。你了解零售餐饮100年来的核心指标吗？

流失率只是一个参数，但不能完全揭示业务情况。比如高端的法国餐厅，周转率差到中午几乎不可能爆满，晚上最多能翻个面。营业额一天能达到1.5台，这很神奇，但为什么法国餐厅能赚钱？废话，另一个指标！客人单价！高端法国餐厅的单价是不是高于500元？开一瓶好酒，直接客户单价会涨1000。法国菜快餐会哭死。问题是，这一家比肯德基好50分吗？另一方面，肯德基一般的好店一天会翻九个& hellip& hellip

屌丝牛腩欢乐城店，哦，不好意思，最多可以9个。(在其他门店，平均数量在4-5台之间。)所以，流失率恰恰是无数中餐馆人羡慕牛腩到眼珠子都掉出来的指标。牛腩的牛逼是营业额高，客户价格150元，是商场最高的区间。100元客户单价比商场平均水平高50%，太可怕了！

周转率乘以客户单价再除以平方米数得到的效率是经营状况的最好反映。虽然有人力效率、价格控制等指标，但一般来说，知道效率的高低，就知道运营的优劣。法国菜被拒绝了顾客点的高，快餐被翻上来顾客点的低，而雕刻牛腰肉被翻上来顾客点的高。

刁爷是怎么做到第一效率的？就是我去年说的餐饮业的战术布局。想清楚这件事是极其重要的。我忍了。在第一家店开张之前，我投资了近千个中央厨房。然后呢？然后赔钱& hellip& hellip第一家店开满了，但是亏了钱，第二家店还是满了，但是还是亏了& hellip& hellip不过第三家店开张后还是满员，亏的少！第四家店开张后，会有小利润。很明显第五家店会赚钱。第六家店的赚钱会高于行业平均水平，第七家店会有点夸张& hellip& hellip现在我在北京有11家商店。7份墨西哥卷饼，1份薛蟠烤肉串，2份皮娜宝石下午茶，1份小丑煎饼& hellip& hellip虽然有很多企业品牌，但你有没有为我的中央厨房建造越来越多？或者那个就够了！这是我的书《创造mba教不了的富裕阶层》中的重要一章:资本杠杆率。

有了越来越多的屌丝牛腩和薛蟠烧烤串，吃货们也不用担心。第二个薛蟠烧烤串在欢乐城朝北的装修里，马上就要开张了。你的宵夜串和酒会不断开新店。而且，屌丝胸已经进入上海，本月7日在上海郑达广场店正式开业。唉，怎么办？正在进行中，赚了点小钱，收入低，稳定增长，今年1亿，明年2亿。虽然挺慢，但是很穷很幸福。

那篇狗屁文章有意思。忍不住想给无能的熊一个5块钱的稿费，就是介绍一个又一个行业和企业品牌，真的是最好的射手。虽然他是想通过雕刻其他行业来说明餐饮业的弊端，但我必须以求真的态度告诉大家，不同的行业有不同的优势，不能一概而论。

说餐饮业不大是有道理的。海底捞，国内一家现象级餐饮公司，最大？今年才50亿，利润才5亿。看，小米双十一销售节当天卖了15亿！卖海底捞一天四分之一& hellip& hellip但问题是，真的能比吗？一年只赚5亿现金真的那么可怜吗？

我只能说，创始人的使命感是什么。方向不一样，但雷军和张勇无疑是各自行业中的佼佼者，极大地启发甚至颠覆了各自的领域。够了。你一定要说张勇挣得没有雷军多，有意思吗？马云挣的最多，但据我所知，马云每天只穿一条内裤，再多的钱也穿不了两条。

对我来说，吃喝是我的第一乐趣。我经常和顶级厨师一起制作新的菜肴。我极度兴奋。脑子里有哪些奇怪的想法终于可以实现了！比如最新的龙虾麻婆豆腐(标题图是)，真是扯淡！将半只波士顿龙虾和整个鲍鱼切碎，放入麻婆豆腐中，以增加味道和弹性。太好玩了！如果不开餐厅，如何传承这种有趣的生活理念？

我的使命体现在海狸家的美甲上。虽然我每个月都在亏损几千块钱，但我真的开始解放工匠了。前天晚上开会的时候，一对美甲师夫妇告诉我，安雅的妻子13岁从河南农村来到大城市工作，从几百个服务员做起，最后学会了一门手艺来改变自己的生活，但是她一直赚& hellip& hellip现在在海狸家，她每天拼命接订单，拼命为顾客服务。她和丈夫赢得了一场小小的胜利。现在海狸家每人一个月赚5万，加起来10万！我已经计划在北京买房了。每天，我的丈夫和妻子都很累，但当他们回到家时，他们很兴奋，每天都在想未来会更美好。

所以，回到原问题，你可以说，屌叶牛腩还是挺成功的。如果和行业平均水平相比，谁能找到最近三年增长更快，财务更健康，效率更夸张，人效率更好，企业品牌更响亮的？而谁能让商场餐饮层的成交率和客户单价翻倍？！甚至我们的一家商店，购物中心，在我们进去之前就给我们贴了一百万的装修费& hellip& hellip当然，你得和比弗家比。再去雕琢牛腩也不算成功，因为他改变不了千百万人的命运，也不能让雕琢牛腩的厨师和服务员像海狸家的美甲师一样收获财务自由、时间自由、精神自由。

嗯，一想到这个我就挺郁闷的。

我不得不把这本书的名字改成“雕刻师亲自揭示秘密:为什么雕刻师牛腩失败了”& hellip& hellip

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